香辣肉丝的肉怎么腌制

腌制香辣肉丝的肉，可以参考以下步骤：

准备肉丝 ：将猪瘦肉切成细丝，放入碗中备用。

腌制调料

加入一勺料酒去腥。

加入一勺生抽提鲜。

加入半勺老抽上色。

加入少许盐、胡椒粉调味。

加入一勺淀粉锁住水分。

加入两勺食用油抓拌均匀。

可以加入一个鸡蛋清进一步保嫩。

腌制时间：

将上述调料与肉丝混合后，腌制15-20分钟，让肉丝充分吸收调料的味道。

准备配菜：

在腌制肉丝的同时，将葱姜蒜分别切好备用，干辣椒切成丝，香菜洗净切段。

炒制