红烧肉茄子胡萝卜的做法

红烧肉茄子胡萝卜的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

茄子 2根

胡萝卜 2根

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

料酒、生抽、老抽、糖、盐 适量

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块，撒上一勺盐，腌制15分钟，然后挤干水分。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

五花肉切成块状。

葱切段，姜切片。

炒糖色

锅中放少许油，加入糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变成深红色时，迅速加入五花肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炒香调料

加入生姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮

加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。