拿什么来腌制辣椒

腌辣椒的常用材料包括：

辣椒 ：选择新鲜、饱满、色泽鲜亮的辣椒，根据个人口味选择不同辣度的品种，如小米椒、线椒或青椒等。

姜蒜：

姜切片或切丝，蒜瓣拍碎或剁成蒜末，增添香气和风味层次。

盐与糖：

盐用于调味和腌制过程中脱水，糖可以平衡辣味，增加甘甜，使口感更丰富。通常盐与糖的比例约为3:1。

白酒或料酒：

少量添加，约50毫升至100毫升，提香并有助于防腐杀菌。

生抽或酱油：

提供深邃的颜色和鲜美的咸香味，是不可或缺的调味料。

醋：

醋的酸味能调和辣味和咸味，增添清爽，同时也有助于防腐。常用米醋或白醋。

花椒、八角、香叶等香料：

这些香料能为腌辣椒带来丰富的香气，可以用纱布包起来以便在腌制过程中方便取出。

其他可选材料

高度白酒：

增加香味和防腐作用。

啤酒：适合喜欢酸辣口味的朋友，使口感更脆爽，带有啤酒的清香。