糖醋蒜出芽腌制方法

糖醋蒜出芽腌制方法如下：

准备大蒜

选择新鲜大蒜，剥去外皮，只保留最里面的一层嫩膜。

将大蒜洗净，沥去水分。

腌制大蒜

将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

制作糖醋汁

将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

后期保存

腌制过程中，每天早晚各换缸一次，确保蒜头腌制均匀。