豆芽韭菜馅包子的做法

1. 基础版豆芽韭菜馅包子

材料：

绿豆芽：200克

韭菜：200克

红薯粉条：100克

鸡蛋：3个

生抽、老抽：各适量

松茸鲜、食盐、饺子皮、食用油、芝麻香油：各适量

做法：

1. 绿豆芽洗净，开水焯烫十几秒，捞出来立刻泡凉水，彻底冷却后挤干水分，切几刀备用。

2. 红薯粉条用热水泡软切碎，鸡蛋打散炒熟炒碎。锅里放油，葱花爆香，下粉条碎翻炒，加生抽老抽上色，炒匀后出锅冷却。

3. 韭菜洗净，晾干水分后切碎，加点食用油拌匀。

4. 把炒好的鸡蛋、粉条碎、韭菜都倒进豆芽里，搅拌均匀。然后加盐、松茸鲜、芝麻香油，再次搅拌均匀，包子馅就做好了。

5. 直接拿5张饺子皮摞一起，擀薄擀大，然后轻轻揭开。取适量馅料，包好包子，就可以上锅蒸啦!

6. 大火蒸，锅内上汽后蒸七八分钟关火。关火后要马上开盖，稍微冷却后再取出。

2. 全麦豆芽韭菜馅包子

材料：

全麦面粉：300克

酵母：3克

白糖：5克

温水：170克

绿豆芽：200克

韭菜：一把

鸡蛋：2颗

蚝油：一勺

花椒粉：适量

油：适量

盐：适量

鸡精：少许

做法：

1. 和面：300克全麦面粉放进盆里，加入3克酵母，5克白糖，分次加入170克的温水，边倒边用筷子搅拌成面絮，搅至没有干面粉即可。

2. 揉面：下手抓揉成面团，盖上盖子稍微醒2分钟再揉面，快速揉成光滑的面团，盖上发酵至两倍大。

3. 制作馅料：韭菜摘洗干净，控干水分，粉条提前用温水泡软，加入少许酱油，绿豆芽用开水焯8成熟捞出过凉水，鸡蛋炒成碎粒备用。

4. 拌馅：把控干水分的韭菜切成长段或碎粒，泡好的粉条切成段和豆芽一起放在盆里，再把切好的韭菜鸡蛋粒放进来，加入花椒粉、蚝油、鸡精、食用油，用筷子搅拌均匀，韭菜里加入食用油锁住水分，最后再加入适量的盐调味。

5. 包子：面粉发酵好后取出放案板上揉面排出气体，再搓成长条，分成14个小剂子，撒上干面粉，把剂子揉成圆团，再用手掌按扁，开始擀皮，皮擀得中间厚四边薄，包上馅料，捏紧。

6. 蒸包子：全部包好后放在盖垫上二次醒10分钟，然后放入蒸笼蒸15分钟。

3. 简易版豆芽韭菜馅包子

材料：

绿豆芽：100克

韭菜：100克

鸡蛋：1个

食用油：适量

香油：适量

蚝油：1勺

虾皮：10克

饺子皮：9张

做法：

1. 准备好所有材料。

2. 鸡蛋炒好，韭菜豆芽切碎，加入虾皮。

3. 所有材料混合搅拌均匀。

4. 昨晚小区门口买的饺子皮，用工具擀薄擀大。

5. 用包包子的手法包成九个小包子。

6. 锅里水烧开，大火蒸五分钟，成功!

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。