母鸡炖汤临沂做法

在临沂制作母鸡炖汤，可以参考以下步骤：

准备食材

选择一只老母鸡，剁成大块，方便炖煮。

准备枸杞、党参、黄耆等药材，提前泡水10分钟。

生姜拍散备用，葱切成段。

如果喜欢清甜味道，可以加入一些黄秧枸杞。

干贝或瑶柱（可选），能增加汤底的鲜香味。

处理鸡肉

将老母鸡剁成大块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水和杂质。

锅中加水，放入鸡块，开火煮沸，捞出沥水，用清水再次冲洗干净，这样可以去除浮沫和腥味。

炖煮鸡汤

锅中加入约2升清水，放入处理好的鸡块。

加入切好的姜片、葱段，以及党参、枸杞、当归、干贝等药材。

加入1大勺料酒，帮助去腥增香。

先用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。