虾仁怎么做不腥

虾仁去腥的方法有很多，以下是一些常见且有效的方法：

将虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟，能有效去腥，让虾仁更鲜美。

虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，加入少许料酒和盐，腌制10分钟，去腥提鲜。

腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”，然后放入冰箱冷藏10分钟，挂浆效果更佳。

虾仁洗净沥干水分，放入大碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟，中间翻拌一次，让每一块虾肉都均匀裹上腌料。

将虾仁放入沸水中焯水一分钟，加入少许食盐和食用油，这样可以去除虾仁的腥味，同时保持其嫩滑口感。

在炒虾仁时，加入姜丝、蒜末等调料，可以显著提升虾仁的香气，去除腥味。

热锅凉油，将挂浆的虾仁轻轻滑入锅中，用筷子迅速拨散，全程小火慢慢炒制，这样虾仁才能保持嫩滑的口感。

在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。

将虾仁在盐水中泡两小时，也可以去掉土腥味。

综合以上方法，以下是一个完整的虾仁去腥炒制流程：

1. 将虾仁洗净，去虾线，用清水冲洗几次，直到水变得清澈。

2. 将虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟。

3. 虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，然后放入冰箱冷藏10分钟。

4. 西兰花洗净，焯水后备用；大蒜切末，姜切丝。

5. 锅烧热，倒入适量油，油温五成热时，将虾仁滑入锅中，快速翻炒至变色捞出。

6. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末炒香，然后加入红椒片和西芹翻炒，最后放入虾仁，加入调料进行调味，最后加入少许水淀粉，猛火收汁即可。

通过以上步骤，虾仁不仅去腥，而且口感滑嫩，味道鲜美。