夹心油炸虾仁做法

夹心油炸虾仁的做法如下：

准备虾仁

虾仁洗净，去虾线，用厨房纸巾吸干水分。

加入适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟，帮助去腥和入味。

裹粉

在一个大碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

另取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，比例大约是1:1，也可以根据虾仁的数量增减。

将腌制好的虾仁先放入蛋液中，轻轻搅拌，使虾仁均匀裹上一层蛋液。然后再放入面粉和淀粉的混合物中，轻轻拍打，确保每只虾仁都均匀裹上一层粉。

炸制虾仁

锅中加入足够的食用油，油量要足以浸没虾仁。开中小火加热油温，理想的油温是170-180°C（350°F），测试油温时可以滴入少量面粉，面粉快速浮起即为合适。

将裹好粉的虾仁轻轻放入油中，用铲子轻轻搅拌，避免虾仁粘连。炸制2-3分钟，直到虾仁表面金黄酥脆，捞出沥油。

出锅装盘

将炸好的虾仁捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分，再盛入盘中。

可以撒上一些葱花或香菜增添色彩和香气，提升整道菜的观感和味道。

这样一道夹心油炸虾仁就完成了，外酥里嫩，非常适合作为一道美味的下酒菜。