羊肉排骨怎么焖烂

要炖烂羊肉排骨，您可以遵循以下步骤：

将羊排骨剁成适当大小的块，用清水浸泡2-3小时，期间多次换水，以去除血水，减少腥味。

焯水：将浸泡好的羊排骨放入加有姜片和料酒的沸水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，然后用热水冲洗干净。

热锅凉油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料爆香。

将焯水后的羊排放入锅中，翻炒至表面微焦。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使羊排充分吸收调味料。

倒入足够的温水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精、冰糖等调味品。

使用砂锅或炖盅等保温性能好的厨具进行炖煮，以保持汤汁的浓郁和羊肉的软烂。

炖煮时间根据羊排的大小和火候的调整，一般需要1-2小时，直至羊排变得酥软脱骨。

当汤汁浓稠，肉质软烂时，可以开大火收汁至合适的浓稠度，然后出锅装盘。

搭配蘸料（可选）：

可以准备一些简单的蘸料，如蒜泥、葱花、小米辣圈等，浇上热油激发出香味，增加风味。

通过以上步骤，您可以炖出软烂入味、汤汁浓郁的羊肉排骨。记得在炖煮过程中要耐心控制火候，避免火候过大导致肉质变柴。