白菜素包子的调法图解
白菜素包子的调法如下：
和面
将面粉500克、酵母粉5克、盐2克混合，加入温水350克，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
白菜：选取一棵大白菜，去掉外面的老叶，切去根部，切成细丝，撒上食盐3克腌制5分钟，用力挤去水分，剁碎备用。
鸡蛋：8个鲜鸡蛋去掉外壳，打入碗中，加入2克食盐，用筷子沿顺时针打散，炒至凝固，表面金黄，取出备用。
其他配料：粉条1把，木耳一把，胡萝卜1根，香菇几朵，豆腐干几块，分别切好备用。
调料：盐、生抽、老抽、白胡椒、十三香、蚝油、香油、葱花、姜末、蒜末等，根据个人口味加入。
调制馅料
将剁碎的白菜、炒好的鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、香菇、豆腐干等混合，加入盐、生抽、老抽、白胡椒、十三香、蚝油、香油、葱花、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀，最后加入香油再搅拌。
包制包子
发酵好的面团揉匀，分成大小一致的小剂子，擀成包子皮。
取一个包子皮，放上适量的馅料，顺着边收口，捏出褶子。
二次发酵
将包好的包子放在盖帘上，盖上湿布放到温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟，直到包子体积变大，手感变轻。