山西猪肉白菜馅饼的做法

山西猪肉白菜馅饼的做法如下：

和面

面粉300克，温水适量，分次加入温水，用筷子搅拌成稀面团，淋入一勺食用油，盖保鲜膜松弛一会。

准备馅料

白菜1颗，洗净控水后切碎，加少许盐腌渍后挤干水分。

猪肉馅200克，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，加少许花椒粉、蚝油、酱油、芝麻油和盐，顺一个方向搅打均匀。

包馅

松弛好的面团分成均等的小面团，分别擀成包子皮，放入馅料捏成小包子，再将褶子朝下，轻轻按压成饼胚。

烙饼

锅中刷上少许油，放入饼胚，全程小火烙，待饼的两面分别烙至金黄即可出锅。

建议

和面时水要分次加入，确保面团柔软但不粘手。

馅料调制时，调料要充分渗透到肉馅中，腌制时间不宜过短，以确保馅料味道浓郁。

包馅时注意褶子朝下，轻轻按压成饼胚，这样可以使饼更加平整，不易破皮。