鸡腿怎么做包子

制作鸡腿包子的步骤如下：

将500克面粉、4克酵母粉和260毫升温水混合，搅拌至无干面粉后揉成面团，盖上盖子等待醒发。

鸡腿肉和鸡胸肉清洗干净，锅内加水，加入几片生姜、料酒和少许食盐，将鸡肉凉水下锅，煮六七分钟定型并去腥，然后捞出晾凉备用。

香菇去根洗净，攥干水分后切成小碎丁。大葱和生姜剁成碎末备用。

晾凉的鸡肉先切成厚片，再切成长条状，最后切成小碎丁备用。

锅内加入食用油，放入八角和花椒炒出香味后捞出。放入葱姜末小火煸炒出香味，微微发黄时放入鸡肉丁继续煸炒，炒出鸡肉内部分水分。加入甜面酱、黄豆酱、食用盐、白糖、十三香和胡椒粉，翻炒均匀。放入香菇继续翻炒至断生，最后加入洋葱和小磨香油，搅拌均匀后关火晾凉备用。

面团醒发好后揉面排气，揉光滑后切成大小均等的剂子。将剂子擀成四周薄中间厚的包子皮。

挖一团馅料放在包子皮中间，左手托着包子皮，右手用大拇指和食指捏着包子皮向前推折叠，最后捏紧实封口。

包好的包子进行二次醒发20分钟。醒发好后上锅蒸，水开后计时蒸20分钟，再焖5分钟出锅即可。