不用淀粉的白菜丸子

准备白菜

将白菜叶剁碎，撒上适量的盐拌匀，静置一段时间，让白菜出水。

挤干白菜中的水分，这样可以去除多余的水分，防止丸子在炸制过程中散开。

准备馅料

在挤干水分的白菜中加入肉末、胡萝卜丁、姜末，打入两个鸡蛋，增加丸子的黏性和口感。

加入盐和花椒粉调味，再倒入一包小酥肉粉，这是使丸子酥脆的关键材料。

制作丸子

将所有材料搅拌均匀，然后用手揪一块，搓成丸子形状。

油温升至六成热时，将丸子下锅炸至金黄色且浮起，即可捞出沥油。

小贴士：

白菜切碎后加盐腌制，要确保水分被充分挤出，肉末的选择可以根据个人口味，建议使用肥瘦相间的肉末。

丸子在炸制过程中不要频繁翻动，以免散开。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里软、口感紧实的白菜丸子，而且不添加淀粉，使丸子更加健康。