腊排骨炖香干

腊排骨炖香干是一道美味的传统菜肴，结合了腊排骨的鲜美和香干的香气，以下是一种常见的做法：

材料

腊排骨 700克

香干（豆腐干） 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

桂皮 适量

花椒 适量

大料 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

做法

准备工作

腊排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分。

香干切成适当大小的块状，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干。

炒香料

锅中放入适量油，加热至六七成热。

放入花椒、干辣椒、桂皮、大料、葱姜蒜，小火炒出香味。

炖排骨

将焯好水的腊排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面沾上香料。

加入生抽、料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过排骨。