排骨汤光放盐吗还是放糖

排骨汤 可以放盐也可以放糖，具体取决于个人口味和需求。以下是两种情况的详细说明：

放盐

常规做法：在炖排骨汤时，可以在出锅前几分钟加入适量的盐进行调味。这样可以使排骨汤更加鲜美，同时避免盐在高温下破坏排骨的营养成分。

特殊情况：如果排骨汤需要达到健体补钙的效果，建议少放或者不放盐，因为盐分过多会影响钙的吸收。

放糖

提鲜作用：在炖排骨汤时，可以加入适量的白糖来提鲜。白糖不仅具有提鲜的作用，还可以软化排骨肉内的纤维，使汤更加汤鲜肉嫩无腥味。

适用场景：这种做法适用于希望排骨汤口感更加细腻、不油腻的情况。

建议

根据口味调整：如果追求汤的鲜美，可以在出锅前放盐；如果希望汤更加清爽，可以尝试放糖。

注意适量：无论是放盐还是糖，都要注意适量，避免过量影响汤的口感和健康。

通过以上信息，您可以根据个人喜好选择是否在排骨汤中放盐或糖，以达到最佳的口感和营养效果。