做排骨鱼香肉丝的步骤

准备食材

猪肉里脊肉 250克，切成细丝。

黑木耳、玉兰片（可选）、胡萝卜、红椒（可选）、葱、蒜、姜，均切成适当大小的丝或末。

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入料酒、少许盐、少许淀粉和一小勺生抽，搅拌均匀后腌制10分钟。

调制鱼香汁

在一个小碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙米醋、1小勺豆瓣酱、1汤匙白糖、1小勺生抽，再加入适量的清水，搅拌均匀。

最后用水淀粉勾芡，使调味汁更加浓稠。

炒制过程

热锅下冷油，油温热后，下腌制好的肉丝迅速划炒散开，炒至发白后盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

将炒好的肉丝重新放入锅中，加入木耳丝、胡萝卜丝、红椒丝翻炒均匀。