米饭不蒸可以做窝窝头吗

米饭可以用来做窝窝头，但需要一些额外的步骤来调整面团的质地和发酵过程。以下是一个使用米饭制作窝窝头的简化版做法：

将杂粮米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，然后晾凉至室温备用。

将中筋面粉、白砂糖、干酵母粉混合在一个大碗中。

缓缓加入温水（约120克），边加边搅拌，直到形成絮状。

将晾凉的米饭加入面粉混合物中，粗略揉成面团，然后放入厨师机中揉面5-10分钟，直到面团光滑有弹性。

将揉好的面团放在一个温暖湿润的地方，进行第一次发酵，大约60-120分钟，直到面团体积膨胀至少两倍。

将发酵好的面团分成每份约50克的小剂子。

将每个剂子揉圆，然后在中间戳一个洞，形成窝窝头的形状。

将成型的窝窝头放入蒸屉中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

将蒸屉放入冷水中，大火蒸30分钟。具体步骤为：烧水5分钟，水开后将蒸屉放入，蒸20分钟，然后关火焖5分钟。

蒸好的窝窝头晾凉后，可以密封冷冻保存。食用前，将窝窝头放入微波炉高火加热1分钟即可。