猪肉一扯就散

猪肉一扯就散可能有以下几种原因：

肌肉纤维结构：

瘦肉型的猪肉肌肉纤维较细，筋膜较少，因此容易一扯就散。

不新鲜：

猪肉如果不新鲜，肉质会变得松软，容易分离。

注水肉：

有些猪肉在屠宰后会被注入水分，这种肉的水分含量较高，导致肉质结构改变，一扯就容易散开。

冷冻肉：

长时间冷冻的猪肉，其水分会形成冰晶，破坏肉的结构，使得肉质变得松散。

脂肪层过厚：

如果猪肉的脂肪层比肌肉层厚，肉质会显得松软，容易一扯就散。

储存时间过长：

猪肉如果存放时间过长，可能会变质，导致肉质松散。

生猪肉中的大油：

有些生猪肉中含有较多的脂肪，这些脂肪在撕扯时容易脱落，使得肉质显得松散。

综上所述，猪肉一扯就散可能是由于肌肉纤维结构、不新鲜、注水、冷冻、脂肪层过厚、储存时间过长或生猪肉中的大油等原因造成的。建议购买时选择新鲜、无异常色泽的猪肉，并注意储存条件，避免食用变质肉。