鱼头芥菜加金针菇

鱼头芥菜加金针菇的做法如下：

准备食材

鱼头一个

金针菇半斤

芥菜适量

姜片、葱段、蒜瓣、花椒、红辣椒（根据口味调整）

料酒、盐、淀粉、蛋清

处理鱼头

鱼头洗净，切成适当大小的块状。

用盐、料酒、淀粉和蛋清腌制鱼头，腌制时间大约10-15分钟。

炒香调料

热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒和红辣椒，小火炒香。

煮鱼头

将腌制好的鱼头放入锅中，加入热水，水开后转中火煮5-8分钟，直到鱼肉熟透。

加入金针菇和芥菜

将洗净的金针菇和切好的芥菜放入锅中，继续煮5-10分钟，直到金针菇和芥菜熟透。