香辣红油金针菇怎么腌

红油金针菇的腌制方法如下：

准备食材

金针菇 200克

绿豆芽 100克

红萝卜 半节

小米椒 2个

香菜 3根

独蒜 3个

生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精 适量

处理食材

金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝。

三样菜用开水煮，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水分，放在盆子里。

蒜切细颗粒，小米椒切小圈，香菜洗净待用。

调制腌料

把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油放在菜上。

炒制红油

热油锅放入蒜颗粒爆香，倒入盆中和菜一起和均匀。

腌制

将炒好的红油金针菇装在一个碗里，再倒扣在盘中即可腌制。腌制一般需要25至35天即可食用。

建议：

腌制时间越长，风味越浓郁，但建议不要超过35天，以免影响口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。