香辣黄豆炖肥肠

香辣黄豆炖肥肠是一道具有浓郁香辣味的菜肴，主要材料为黄豆和肥肠。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

黄豆：提前用水泡软，最好提前一晚泡发。

肥肠：选择新鲜的肥肠，清洗干净，可以购买半成品。

姜蒜：切成片或末。

干辣椒：根据个人口味调整用量。

青红椒：切成圈或丝。

其他调料：花椒、大料、桂皮、香叶、盐、鸡精、老抽、料酒等。

处理肥肠

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

炒制

热锅倒油，倒入黄豆炒干水分炒香，盛起备用。