冬瓜咸肉笋尖汤

冬瓜咸肉笋尖汤是一道美味的家常汤品，主要食材包括冬瓜、扁尖笋和咸肉。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

冬瓜 500克

扁尖笋 200克

咸肉 100克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

白胡椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

烹饪步骤

准备食材：冬瓜去皮去籽，切成滚刀块；扁尖笋洗净，切成段；咸肉切成薄片，姜切片，大葱切段备用。

焯水咸肉：咸肉含盐较多，需要提前焯水去腥。将咸肉片放入冷水锅中，加入几片姜，开火煮沸，捞出沥干水分。用温水冲洗干净，去掉多余的油脂和杂质。

炒香调料：锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，小火炒香，散发出诱人的香气。

炖煮冬瓜和咸肉：将焯过水的咸肉片放入锅中，翻炒均匀，出香味后加入冬瓜块，继续翻炒片刻，冬瓜表面略带金黄。接着，加入适量料酒、生抽，继续翻煮，直至咸肉和冬瓜的味道互相融合。

加入清水煮制：倒入足够的清水，水量稍多一些，能够没过食材。大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮，约40分钟，直到冬瓜软烂、咸肉的味道完全渗入汤里。