香菜陈醋腌制

香菜陈醋腌制的步骤如下：

准备香菜

选择新鲜的长香菜，清洗干净后控干水分，切成小段备用。

准备辅料

大蒜拍扁后切成蒜末。

红椒切成小丁。

小米椒切段（可根据个人口味增减）。

调制腌料汁

锅中不加油，加入花椒粒与小茴香，小火炒至微黄，香气四溢。

倒入生抽、香醋、食盐和冰糖，搅拌均匀，加热至冰糖完全溶解，转小火煮五分钟。

煮好后，捞出料渣，放凉备用。

腌制香菜

将切好的香菜、蒜末和辣椒丁放入盆中，加入食盐，充分抓拌均匀，让食盐帮助香菜出水，更入味。

将晾干水分的香菜切成2-3厘米小段，与蒜末、小米椒段混合均匀。