银耳羹用银耳还是雪耳好

银耳粥 既可以用银耳也可以用雪耳来制作，两者本质上是同一种食物，只是加工方法略有不同。

银耳，也叫白木耳或雪耳，是一种名贵的营养滋补佳品，具有扶正强壮的功效。银耳中含有丰富的天然植物性胶质，能够美容养颜、滋阴润肺，为肌肤注入源源不断的水分和养分。

雪耳是在银耳的基础上进行加工的，具体过程是将银耳放在密封环境下，加入硫磺加热，使其形成雪耳。然而，雪耳的胶质含量虽然较高，但煮烂后较难消化，且对人体存在一定的伤害，因此建议选择更为天然、无公害的银耳。

综合来看，无论是银耳还是雪耳，都可以用来制作银耳粥，具体选择哪种主要取决于个人口味和需求。如果追求更天然、无公害的食材，建议选择银耳；如果需要更高的胶质含量，可以考虑使用雪耳，但需注意其消化难度和潜在的健康风险。