剩米饭和菜

剩米饭和菜可以做出多种美味的菜肴，以下是一些推荐的做法：

香菇鸡腿胡萝卜烩饭

食材：鸡腿肉250克、剩米饭1碗、干香菇5-6个、胡萝卜半根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、小葱1根、盐适量、食用油适量、清水约350克。

步骤：

1. 香菇提前泡发洗净切小块，胡萝卜去皮切丁，小葱切葱花。

2. 锅中倒油烧热，下入葱花炒香，加入鸡腿肉翻炒至发白变色。

3. 加入香菇丁翻炒均匀，调入生抽、料酒和蚝油翻炒至上色。

4. 倒入清水和锅中食材持平，大火烧至沸腾后改中小火焖炖五分钟。

5. 加入胡萝卜丁继续焖炖五分钟，倒入剩米饭混合拌匀，加盖焖至黏稠状态，调入适量盐翻拌均匀，撒葱花关火即可。

虾仁炒饭

食材：剩米饭1碗、鲜虾适量、鸡蛋2个、葱、盐、耗油各适量。

步骤：

1. 鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。

2. 热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。