青椒不苦

要使青椒不苦，可以采取以下几种方法：

选择成熟度适中的青椒 ：未成熟的青椒含有较高的苦味化合物，烹饪时不易去除。选择颜色浅、质地嫩的青椒，确保其完全成熟，烹饪前可先将青椒切碎，加盐搅拌几分钟，以减少苦味。

处理青椒：

将青椒洗净，然后去除柄、籽，再将青椒掰成块或切菱形片备用。如果条件允许，可以将青椒对半切开，用刀把籽和白膜都仔细刮干净，再切块或切丝。

炒制技巧

炒青椒时，建议使用中火，避免大火炒焦。

炒之前，可以将青椒用开水焯一下，炒的时候在水里加点儿盐，这样可以减少苦味。

炒制时，先将青椒炒至微软，再加入肉丝，这样可以避免辣椒过早炒糊，导致苦味加重。

在炒青椒时，可以加入适量的糖来中和苦味。

其他方法

可以先将青椒过水，再加点糖炒。

在炒青椒之前，将青椒用少量盐稍微腌一下，这样可以去掉一些苦味。

通过以上方法，可以有效减少青椒的苦味，使其更加美味可口。