青木耳炒冬瓜
青木耳炒冬瓜是一道清淡而美味的家常菜,主要材料是冬瓜和泡发好的黑木耳,搭配青红菜椒增加色彩和口感。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士:
材料准备
冬瓜 200克
泡发好的黑木耳 100克
青红菜椒 各一个
鸡蛋清 1个
淀粉 35克
蒜末 15克
蚝油 2勺
生抽 2勺
白砂糖 3克
盐 1克
鸡精 1克
水淀粉 20ml
食用油 适量
制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤,切成2毫米厚度的薄片。
将冬瓜片放入碗中,加入鸡蛋清,抓捏20秒,使每片冬瓜都裹上鸡蛋液。
冬瓜片裹粉
锅中加油,加热至七成热后转小火。
将裹好鸡蛋液的冬瓜片裹上一层淀粉。
将裹粉的冬瓜片放入油锅中,煎至正反两面金黄干焦,捞出控油。