青木耳炒冬瓜

青木耳炒冬瓜是一道清淡而美味的家常菜,主要材料是冬瓜和泡发好的黑木耳,搭配青红菜椒增加色彩和口感。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士:

材料准备

冬瓜 200克

泡发好的黑木耳 100克

青红菜椒 各一个

鸡蛋清 1个

淀粉 35克

蒜末 15克

蚝油 2勺

生抽 2勺

白砂糖 3克

盐 1克

鸡精 1克

水淀粉 20ml

食用油 适量

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮去瓤,切成2毫米厚度的薄片。

将冬瓜片放入碗中,加入鸡蛋清,抓捏20秒,使每片冬瓜都裹上鸡蛋液。

冬瓜片裹粉

锅中加油,加热至七成热后转小火。

将裹好鸡蛋液的冬瓜片裹上一层淀粉。

将裹粉的冬瓜片放入油锅中,煎至正反两面金黄干焦,捞出控油。

炒制配料