肉夹苦瓜做法

苦瓜夹肉的做法如下：

准备食材

苦瓜 1条

瘦肉（梅花肉或瘦肉鲜）适量

盐 适量

生姜 一片

蛋清 适量

料酒 适量

白糖 适量

酱油 适量

淀粉 适量

胡萝卜 半根（可选）

葱姜蒜末 适量

小米椒 3根（可选）

耗油 适量

十三香 适量

味极鲜 适量

香菜末 适量（可选）

处理苦瓜

苦瓜洗净，切成2厘米左右的段，去籽，特别是里面的白色馕刮干净。

将苦瓜焯水去苦味，捞出攥干水分。

调制肉馅

猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜末（或葱姜蒜末）调匀，成猪肉馅。

如果喜欢，可以加入胡萝卜末、小米椒末等增加口感。

填充苦瓜

将调好的肉馅塞入焯水后的苦瓜段中，用勺子轻轻按压使其牢固。

烹饪方法

方法一：

1. 锅中倒油烧热，将苦瓜放入锅中，用小火烧熟。

2. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可出锅。

方法二：

1. 将填充好的苦瓜段放入蒸锅中，蒸20分钟。

2. 锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、蚝油烧开。

3. 淋在蒸好的苦瓜上，撒上香菜末即可。

方法三：

1. 平底锅倒少许油，将苦瓜放入锅中煎一下。

2. 加入水没过苦瓜的三分之一，加盖焖10分钟。

3. 调味出锅装盘。

注意事项

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使成品更美味。

烹饪过程中要注意火候控制，以免苦瓜烧焦或蒸过头。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这些做法能帮助你制作出美味的苦瓜夹肉!