怎么制造苦瓜酒
制作苦瓜酒的过程如下：
选料
选择瓜形较长、瓜条较长且粗、果皮青绿的苦瓜。
清洗
用流动的清水充分洗净苦瓜，然后沥干水备用。
选瓶
选择密封性好的旋口罐头瓶，也可以选择密封性好的大型容器。若加工量大，建议使用大型容器。
空瓶需用碱水洗净，再用沸水杀菌15~20分钟，然后密封备用。
装瓶
最好将苦瓜整瓜装入瓶中，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割，禁止使用铁制刀具，以免污染酒质。
注酒
注入高浓度白酒或大曲酒，酒与瓜的体积以1:1为佳，这样有利于苦瓜快速、充分溶解析出，提高功效。
储存
将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，最好放在地下室。一般经过40~60天，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶时瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶后气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
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