麻花是半发面还是发面好

麻花的制作通常需要 发面。发面是指将面粉与酵母等发酵剂混合后，通过发酵过程使面团膨胀、松软。在制作麻花时，首先需要将面粉与酵母、鸡蛋、油等原料混合，揉成光滑的面团，然后进行发酵，使其体积膨胀至两倍大小。发酵完成后，将面团进行一系列的操作，如擀平、切割、拧条等，最后油炸至金黄酥脆。

具体来说，麻花的制作步骤如下：

1. 用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋和油，然后加入面粉及所有材料，揉成光滑的面团。

2. 将面团密封，置于温暖处发酵至两倍大小。

3. 面案上涂油，放入发酵好的面团，封上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。

4. 用刀将面团切成长条。

5. 将面条揉搓成光滑的条状。

6. 把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。

7. 再把拧好的劲向着相反的方向拧，提起两端拧起，把一端塞入另一端即成。

因此，麻花是 发面的，而不是半发面。发面使得麻花外皮酥脆，内里松软，口感更佳。