发面补救白糖

如果面团在发面过程中忘记了放糖，可以尝试以下几种方法进行补救：

在面团中加入适量的白糖或红糖，可以帮助酵母更好地发酵，使面团达到理想的蓬松度。

蜂蜜含有天然的糖分，可以替代白糖或红糖。将适量的蜂蜜加入面团中，可以弥补忘记放糖的失误，同时还能为面点增添一丝独特的甜味。

如果不喜欢使用白糖或蜂蜜，还可以尝试使用其他糖替代品，如木糖醇、赤藓糖醇等。这些糖替代品在口感和营养上与糖相似，但热量较低，适合健康饮食需求。

如果忘记放糖，可以尝试调整其他食材的比例，如减少一些面粉或者增加一些泡打粉，以帮助面团达到理想的蓬松度。但这种方法可能会影响面点的口感和味道，因此需要根据实际情况进行调整。

如果以上方法都无法弥补忘记放糖的失误，那么可以考虑将面团重新放置在温暖的环境中进行发酵。这样可以让酵母重新活跃起来，使面团达到理想的蓬松度。但这个过程可能需要较长时间，而且重新发酵后的面点口感和味道可能会有所改变。

除了糖，还有一些甜味剂可以替代糖的作用，如葡萄糖、果糖等。在发面时，可以尝试使用这些甜味剂来替代糖，以弥补糖分不足的问题。

如果发面时忘了放糖，导致酵母活性不足，可以考虑重新制作面点。将面团揉成团后，加入适量的糖和酵母，重新进行发酵，制作出美味的面点。

在制作面点时，可以适当调整配方，减少糖的用量。这样虽然会影响面点的口感，但至少可以让面点成品更加健康。

通过以上方法，可以有效地补救发面时忘记放糖的问题。选择哪种方法取决于个人口味偏好和实际情况。