西红柿鸡爪螺蛳粉的做法
西红柿鸡爪螺蛳粉的步骤如下：
准备螺蛳粉
将螺蛳粉的米粉提前一天泡好。
炼猪油和处理螺蛳
购买肥肉切成小块，洗净后放入锅中，加色拉油防止粘锅。
螺蛳提前一天养在清水中，加生锈铁块促使其吐泥，然后焯水处理后备用。
炒制香料和高汤
锅中放炼好的猪油，加入葱姜蒜、豆瓣酱等香料爆香，再加入酸笋炒制。
将焯好水的猪骨、鸡骨架、螺蛳等放入锅中熬制高汤，加适量水，熬至汤色浓稠，加入冰糖和盐调味。
煮米粉和配菜
锅中加水烧开，放入泡好的米粉煮熟，捞出来沥干水分备用。
青菜煮至七成熟后捞出，放入装螺蛳粉的碗中。