炖黄骨鱼的家常做法

炖黄骨鱼的家常做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单炖煮

准备食材：

黄骨鱼5条、老豆腐150克、葱花10克、黑胡椒3克、鸡精2克、生姜5克、食盐、食用油适量。

处理黄骨鱼：

将黄骨鱼处理干净，用食盐腌制5分钟。

煎鱼：

锅中放入适量油，油温7成热时，将黄骨鱼放入锅中，中大火炸2分钟左右，直到表面稍微炸成浅色的金黄色。

煮鱼：

放适量的热水将黄骨鱼淹没住，加入黑胡椒、鸡精、生姜、食盐，中大火煮3-5分钟。

加豆腐：

将老豆腐放入锅中，大火继续煮2分钟，最后撒上葱花，即可起锅食用。

方法二：砂锅黄骨鱼

准备食材：

黄骨鱼、千页豆腐、生姜、小葱、小米辣、大蒜、白胡椒粉和食盐。

处理黄骨鱼：

细心剪掉鱼鳍，用面粉搓掉鱼表面的黏液，洗净后腌制10分钟，放点葱姜和料酒去腥。

煎鱼：

锅中加油，将腌制好的黄骨鱼煎至两面金黄。

炖煮：

将煎好的黄骨鱼和千页豆腐一起放入砂锅，倒入开水，慢火炖20分钟，撒点葱花和白胡椒粉，即可食用。

方法三：爆炒后炖煮

准备食材：

黄骨鱼2条、姜、葱、料酒、小米辣、豆腐200克、盐、鸡精、胡椒粉。

去腥处理：

黄骨鱼洗净，用姜片、葱段和料酒腌制15分钟。

煎鱼：

锅中加油，将腌制好的黄骨鱼煎至两面金黄。

爆香调料：

锅内留底油，放入葱姜和小米辣爆香，加入料酒。

炖煮：

加入适量开水，小火炖煮10到15分钟，最后撒上葱花即可。

方法四：加入筒子骨汤

准备食材：

500克新鲜猪筒子骨、350克新鲜黄骨鱼、35克红灯笼泡椒、15克青椒圈、5克海南黄酱椒、盐、紫苏叶、葱和姜、20克料酒。

制作步骤：

筒子骨洗干净，和葱姜一起煸炒出香味，加清水煨成高汤。黄骨鱼处理干净后放入冷掉的高汤中，加料酒和盐焖制，再放入其他调料和蔬菜，煮至出锅。

方法五：香辣炖煮

准备食材：

黄骨鱼、豆腐、生姜、蒜、小米椒、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、葱。

煎鱼：

锅中加油，将黄骨鱼煎至两面金黄。

炒调料：

放入生姜、蒜、小米椒，煸炒后加入料酒、生抽、老抽和适量水。

炖煮：

放入煎好的豆腐，小火慢慢炖煮，最后撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。