石锅海鲜做法

石锅海鲜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 鱿鱼、扇贝、虾、日本豆腐石锅炖

食材：

新鲜鱿鱼、扇贝、虾各适量

日本豆腐适量

鸡蛋适量

洋葱适量

蚝油、番茄沙司、生抽、糖、生粉、高度酒各适量

做法：

1. 鱿鱼切花刀，扇贝洗净用高度酒和生粉腌一会，虾处理成虾仁并剔除虾线，洗干净后生粉和蛋清抓一下。

2. 烧一锅开水，将所有海鲜下锅汆一下。

3. 日本豆腐切厚片，粘上干生粉，油锅煎至金黄有硬壳。

4. 洋葱切丁，石锅加热。

5. 炒锅放油，下洋葱丁煸炒至出香味，加入番茄酱、蚝油、生抽略熬，下海鲜和日本豆腐翻炒，酱汁裹均匀，放生粉勾芡。

6. 将已经加热的石锅中加一点油，打一个生鸡蛋，快速将海鲜盛到石锅中，撒葱。

2. 海鲜粉丝汤

食材：

粉丝1把

金针菇50克

鱼丸6个

虾6只

花蛤100克

杏鲍菇片50克

油、盐、海鲜酱、姜蒜片、葱花各适量

做法：

1. 所有材料洗净备用。

2. 粉丝用清水泡5分钟。

3. 锅里放油爆香姜蒜片，下花蛤、虾、鱼丸炒一会儿。

4. 接着放入适量海鲜酱炒均。

5. 加入适量清水。

6. 再加入杏鲍菇片和金针菇煮沸后再煮两三分钟。

7. 最后加入泡好的粉丝，拌均，放入盐调味，关火。

8. 石锅放在煤气灶上，把海鲜粉丝汤倒入石锅里，中小火煲5到6分钟后关火，撒入葱花。

3. 石锅海鲜乱炖

食材：

昂刺鱼、桂鱼块、鲫鱼块各适量

河虾、螺蛳肉各50克

洋葱丝50克

雪菜末25克

姜片、葱段、蒜苗段、剁椒各5克

葱花少许

自制猪油25克

生抽、老抽、料酒各5克

味精、鸡精各3克

盐2克

胡椒粉少许

做法：

1. 锅入自制猪油烧热，倒入所有主料大火煎至两面金黄后，放姜片、葱段、雪菜末、剁椒煸炒出香，烹料酒、添清水，调入生抽、老抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉，加盖小火烧约10分钟。

2. 取6只石锅烧热后淋少许色拉油，倒入洋葱丝煸炒出香，将烧好的河鲜分成六等份装入石锅，撒蒜苗段、葱花即可上桌。

4. 石锅海鲜饭

食材：

基尾虾10个

小墨鱼仔2个

干贝鲜露汁、柠檬汁各适量

草菇、青椒、红椒、洋葱各适量

蛤蜊、生姜各适量

自制猪油、盐、番茄酱各适量

做法：

1. 提前将香米洗净后静至半小时，干贝温水提前泡发。

2. 将虾去须，背上壳剪开，去除肠泥，草菇、青椒、红椒、洋葱洗净后切块。

3. 锅内加入足量开水，煮开后加入蛤蜊和生姜焯水半分钟后捞出。

4. 小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用。

5. 锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌一下，让米粒和油拌均匀。

6. 将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去开水煮饭。

7. 另起油锅，爆香姜片，蒜末，加入基尾虾翻炒至变色，加入洋葱草菇继续翻炒，最后加入墨鱼仔、青豆翻炒，加入适量番茄酱、盐调味。

8. 石锅中的米饭煮至水分微收，将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中，最上面放上焯好的蛤蜊铺层青椒、红椒块，最后淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟，吃前淋一些柠檬汁味道更好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和