乐山泡菜做法

乐山泡菜的制作方法如下：

准备食材

蔬菜：胡萝卜、卷心菜、洋葱、莴笋等。

调味料：白糖、泡菜盐、生姜、蒜、白醋、凉白开、冰糖。

清洗和切割蔬菜

将蔬菜洗净，切成条状或块状。

白菜可以切成小块，用刀轻轻拍打白菜，帮助出水。

腌制蔬菜

用白糖腌制蔬菜一遍，去除部分水分。

将腌制好的蔬菜放入大碗中，撒上盐腌制10分钟，直到菜稍微出水。

制作泡菜水

将泡菜盐、生姜、蒜、白醋、凉白开搅拌在一起，制成泡菜水。

泡菜水制备工艺条件是温度为30℃，时间6天，食盐浓度6%，白酒使用量2%。

泡制蔬菜

将腌制好的蔬菜和冰糖放入泡菜罐中，再由阿姨倒入泡菜水。