凉拌活体银耳

凉拌活体银耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括银耳、木耳、黄瓜、香菜和花生米。制作时，先将银耳和木耳泡发至软，然后焯水去涩味，保持脆嫩。黄瓜拍段，香菜切段，与处理好的银耳、木耳混合。调制酸辣开胃的料汁，包括蒜末、葱花、香菜碎、小米辣圈、辣椒面、盐、生抽、陈醋、蚝油和鄂尔多斯红葱凉拌油。最后，将料汁均匀淋在食材上，拌匀即可食用。

食材准备：

银耳与木耳

黄瓜

香菜

花生米

蒜末、葱花、香菜碎、小米辣圈、辣椒面

盐、生抽、陈醋、蚝油、鄂尔多斯红葱凉拌油

制作流程：

1. 银耳和木耳用凉水泡发至软，洗净后撕成小朵。

2. 锅中水开后，先下木耳焯水20秒，再加入银耳焯水10秒，迅速捞出并过凉水。

3. 黄瓜拍成小段，香菜洗净切段。

4. 将银耳、木耳、黄瓜段和香菜段放入盘中，加入花生米。

5. 调制酸辣开胃的料汁，搅拌均匀。

6. 将料汁均匀淋在盘中食材上，拌匀即可食用。

这道凉菜口感爽脆，酸辣开胃，适合作为夏日里的开胃小菜。