银耳酥饼做法

银耳酥饼是一道结合了银耳和面饼的甜点，口感丰富，既有银耳的滑嫩，又有面饼的酥脆。以下是一种常见的银耳酥饼做法：

材料

低筋面粉：100克

黄油：40克

蛋清：30克

雪梨：100克

泡发银耳：5克

白砂糖：5克

生蛋黄：1个

紫薯：100克（可选）

步骤

准备食材：

将低筋面粉、黄油、蛋清、雪梨、泡发银耳、白砂糖和生蛋黄准备好。

煮银耳雪梨：

雪梨切成小碎丁，与泡发好的银耳一起放入小锅中，加入200克水，大火煮开后转小火煮30分钟。

蒸紫薯：

紫薯切片，冷水上锅蒸至熟透，约25分钟。

和面：

黄油室温下软化，倒入蛋清和面粉，用手抓匀，然后捏成团。面团应该是软的，不粘手。

制作馅料：

蒸好的紫薯压成泥，加入白砂糖和煮好的银耳雪梨，搅拌均匀。

包馅：

将剂子放在手心，压成饼，中间厚，两边薄。取适量的紫薯银耳馅，包裹起来，整理成小长方。

装饰：

刷上蛋黄液，再点缀些黑芝麻。