藕炒木耳炒胡萝卜

藕片炒胡萝卜炒木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕500克

黑木耳50克（干品）

胡萝卜1根

青红椒各1个

蒜末适量

姜丝适量

葱花适量

调味料

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

白胡椒粉少许

料酒1勺（可选）

香油1勺（可选）

制作步骤

食材处理

莲藕切好后立即放入加了少许白醋的清水中浸泡，防止发黑。

木耳提前用温水泡发2小时。

胡萝卜切丝，青红椒切菱形块。

炒制技巧

锅中油温6成热时，先爆香姜丝和蒜末。

莲藕片下锅快炒1分钟，保持大火快炒，保持藕片的脆嫩口感。

加入木耳翻炒，火候转中火，让木耳充分吸收藕的香气。

加入胡萝卜丝和青红椒，翻炒均匀。

最后加入调味料，大火快炒30秒收汁。

隐藏的配方

炒制过程中加入一点料酒，能去除藕的土腥味。

最后淋上一勺香油提香。

撒上一把葱花，既能增香还能提升颜值。

烹饪警告

莲藕不要泡太久，会失去脆嫩口感。

木耳不要炒过头，会失去弹性。

调味要适中，过咸会掩盖食材本味。

营养价值

莲藕：富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。

黑木耳：铁质丰富，补血养颜。

胡萝卜：胡萝卜素丰富，护眼明目。

青红椒：维生素C含量高，提供抗氧化保护。

食用建议

适合经常熬夜的上班族。

肠胃功能欠佳的朋友。

需要补铁的女性。

这道藕片炒胡萝卜炒木耳不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。