风干排骨做法

风干排骨的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

鲜猪排10斤

盐150克（分两次用，第一次100克，第二次50克）

高度白酒100克

其他调味料如花椒粒、干辣椒碎、五香粉、白砂糖等（可选）

将排骨整块放入大盆中，均匀涂抹高度白酒。

第一次腌制：用盐100克揉搓排骨，静置一晚，阴凉通风处。

第二次腌制：倒掉腌出的水，用剩下的50克盐揉搓，再静置一天。

悬挂通风处风干20天左右，期间可加入花椒粒和辣椒碎增加风味。

方法二：

猪肋排约3至4根

姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末各适量

白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量

猪肋排洗净沥干水分，稍为放在风口处风干。

铁锅置炉上，倒入适量油，炸姜块后放入风干的肋骨，炸至金黄色，捞出。

锅中留少许油，加入京葱段与蒜瓣爆香，加入红烧酱油与炸好的肋骨煸炒，加温开水，大火煮沸后改小火炖煮30分钟，最后加入白糖、白米醋、鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟，加入香醋，大火收浓汁，撒上香葱末即可。

方法三：

排骨段500克

料酒、酱油、盐、白胡椒粉、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量

排骨段洗净，用厨房纸巾擦干水分。

加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和姜片，搅拌均匀，腌制20至30分钟。

预热烤箱至170摄氏度，将蒜瓣切成薄片，加入腌制好的排骨中，加入辣椒粉（如果喜欢辣味），搅拌均匀。

将腌制好的排骨放在烤盘上，烤制约30至35分钟，直到外表变干、颜色金黄。

方法四：

猪肋骨若干

姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末各适量

白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量

猪肋骨洗净沥干水分，稍为放在风口处风干。

铁锅置炉上，倒入适量油，炸姜块后放入风干的肋骨，炸至金黄色，捞出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作风干排骨。