大理沙坝鱼的做法

大理沙坝鱼的做法如下：

材料准备

新鲜沙坝鱼1条

洋芋2个

白豆腐1块

葱2根

姜1小块

大蒜6粒

香菜适量

糟辣子适量

盐适量

味精适量

花椒面适量

草果面适量

鱼的处理

去内脏、去鳞，洗净备用。

可以在鱼身两侧划几道口子，以便入味。

腌制

用盐、料酒和生姜腌制30分钟，去除鱼腥味。

烹饪步骤

热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

锅中留底油，放入辣椒面、砂糖、姜蒜末炒香。

将煎好的鱼放入炒锅中，加入水，大火煮开后转中火煮5分钟。

依次放入葱、姜、大蒜、盐、草果面等作料，继续煮15分钟。

放入洋芋片和白豆腐，煮5分钟至熟透。

最后撒上香菜段，淋上汤汁即可出锅。

小贴士：

如果使用水库鱼或优质鱼，可以不用油炸，直接煎至两面金黄。

可以根据个人口味适量添加辣椒和香料，调整味道。

这样一道美味的大理沙坝鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜和香料，味道酸辣可口，非常下饭。