猪肝有点变色

猪肝的颜色变化可能由多种因素引起，以下是一些可能的原因和建议：

猪肝在去除苦胆时，可能会漏出一点胆汁，导致部分猪肝变绿。这种情况下，只要整个猪肝没有变质，是可以食用的。

猪肝在储存过程中，如果暴露在空气中或存放过久，可能会因为氧化而变黑。这通常不会影响食用，但可能会影响口感和营养价值。

如果猪肝颜色异常，如绿色、蓝色或黑色，可能是由于变质或受到污染。这些颜色变化可能表明猪肝已经不安全，不建议食用。

猪肝表面有白色或黄色肿块，手压时易破，切开呈暗红色且有酸臭味，这些都是变质的迹象，应避免食用。

猪肝如果呈现出不寻常的颜色，可能是由于动物患有某种疾病，如肝病，这可能对人体健康构成威胁。

猪肝在烹饪过程中，血水凝固也会导致颜色变黑，这通常是正常的物理变化，不影响食用。

建议：

如果猪肝只是轻微变色，没有异味或其他变质迹象，可以继续食用，但最好煮透以去除可能残留的胆汁。

如果猪肝颜色变化明显，且有异味或变质迹象，建议丢弃，以避免食物中毒或其他健康风险。