金针菇怎么加盐

金针菇加盐的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

盐水浸泡法

将金针菇洗净、去根除杂后，用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起后沥干水分。这种方法可用于短期保鲜，一般可保鲜3-5天。

凉拌金针菇

金针菇切去根部，撕成小条，用淡盐水清洗后捞出。

锅内加水烧开，加一勺盐，将金针菇下锅焯水约半分钟，关火后放入韭菜，倒入水冲凉，攥干水分。

在金针菇上均匀撒上精盐，可加入少量味精、麻油和辣椒油，拌匀即可食用。

高盐处理法（适用于高温季节）

在缸底撒2-3厘米厚的食盐，倒入预煮过的金针菇，摊平厚度为6-7厘米，再一层盐一层菇放至缸满，最上面一层用盐封顶，并注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体。缸上加盖，并用重物压住。

低盐处理法（适用于冬天）

这种方法的具体步骤未详细描述，但通常会涉及用较低浓度的盐水浸泡或腌制金针菇，以适应冬季的保存条件。

炸金针菇

金针菇去根洗净，用少量盐味上。