为什么面粉做包子不蓬松
面粉做包子不蓬松的原因可能有以下几点：
面粉筋度不够 ：包子面要选用高筋面粉，这样可以使包子面筋含量高，揉出来的面团更有韧性，包出来的包子也会更松软。如果面粉筋度太低，比如使用低筋面粉，包子皮可能会收缩，导致包子不够松软。揉面时间不足：
揉面的时间越长，面筋就会越多，包子的口感也会更好。一般建议揉面至少15分钟以上。如果揉面时间不够，面筋没有充分形成，包子的口感就会受到影响。
面团发酵不足：
发酵是包子松软的关键，如果面团没有发酵好，包子就会变得硬而有嚼劲。建议将发酵好的面团醒发至少一个小时以上。在温度低的时候，发面需要等待较长时间，而且蒸出的包子馒头可能不够松软。
包子馅料过多：
如果包子馅料太多，包子就会变得沉重，口感也会变得紧实。建议控制好包子馅料的数量，以保证包子的松软口感。
面粉选择不当：
做包子最好使用中筋面粉，因为筋度太高会使包子皮收缩，而筋度太低则不够松软。如果面粉面筋太强，包子的皮会收缩。
发酵粉使用不当：
馒头发酵粉的使用方法不对也会影响包子的松软度。一定要让面团充分发酵，并且正确使用泡打粉等发酵剂。
温度和湿度影响：
在温度低的时候，发面需要等待较长时间。此外，面粉和水的比例要适当，水多和水少都会影响面团的发酵速度及口感。
其他因素：
还包括面团太干、醒发时间短、酵母活性不足等。
建议
选择高筋面粉或中筋面粉，根据具体需求选择合适的筋度。
揉面时间要足够长，至少15分钟以上。
确保面团充分发酵，温度和时间要控制好。
控制包子馅料的数量，避免过载。
正确使用发酵粉，如泡打粉。
注意面团的湿度，适当调整水和面粉的比例。
在温度适宜的环境下进行发酵和蒸制。