白茄子炒金针菇

白茄子炒金针菇是一道美味的中式菜肴，主要食材为白茄子和金针菇。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

白茄子 2个

金针菇 1把

葱 1根

姜 1小块

蒜 4-5瓣

料酒 1勺

食用油 适量

蚝油 2勺

生抽 1勺

老抽 2克

白糖 10克

水淀粉 适量

盐 适量

处理食材

茄子洗净，切成长条状，用厨房纸巾吸干水分。

金针菇洗净，去根部，撕成小条状。

葱切段，姜切片，蒜切末。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热（约180摄氏度）时，放入茄子条，炸至金黄色，捞出沥油。

炒香调料