油炸油条如何发面

炸油条的油发面方法如下：

面粉：500克

食盐：6克

白糖：5克

酵母：5克

泡打粉：5克

鸡蛋：2个

温水：300克

食用油：适量（用于抹面和防止干裂）

将面粉和所有配料（食盐、白糖、酵母、泡打粉、鸡蛋）放入盆中。

倒入温水，边倒边用筷子打散，搅拌均匀，揉成面团。

放在温暖的地方醒发30分钟左右，期间可以揉几次，使面团光滑圆润。

在面团上抹上一层食用油，盖上盖子，继续放在温暖的地方醒发2小时以上，直到面团彻底醒发变大，撕开后内部呈均匀的蜂窝状。

将发好的面团取出，用手拉扯成长条，再用擀面杖快速擀成薄片。

注意不要擀得太频繁，以免挤压出面团中的空气，影响松软度。

擀成薄片后，切成一个个长条，将两两叠加，用筷子蘸点清水从中间按压一下，使面条中间粘住。

用保鲜膜盖上，再次醒发30分钟左右，这一步不能少，以确保油条蓬松均匀。

锅里倒油，烧至6-7成热（约180-200度），油开始微微冒烟即可。

将油条轻轻拉一下，放入锅里开始油炸。

下锅后注意用筷子来回拨动，让油条均匀受热，促使油条快速膨胀起来。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松酥脆的油条。建议在炸油条时，油温不要太高，以免外焦里生。