像青椒的咸菜

像青椒的咸菜有以下几种：

黄瓜青椒咸菜

用料：黄瓜6根，青椒8根，花椒适量，八角六个，酱油900ml，辣椒粒适量，芝麻适量，蒜七八粒，姜一大块，花生油适量。

做法：

1. 黄瓜切四厘米长条，青椒切滚刀块。

2. 黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水分。

3. 酱油加入蒜、姜、八角、花椒、辣椒粒煮开，晾凉。

4. 黄瓜、青椒放入干净无油的容器内，倒入晾凉的酱油。

5. 花生油加热至冒烟，关火稍微凉一点加入花椒、辣椒粒，榨出香味，待油凉透倒入容器内，搅拌均匀，撒上熟芝麻。

青椒胡萝卜咸菜

用料：青椒适量，胡萝卜咸菜适量，凉拌醋适量，自制红油适量，自制花椒油适量。

做法：

1. 青椒洗净后去筋去籽，切成5厘米长细丝。

2. 胡萝卜咸菜同样切细丝。