奶油蘑菇酱低脂做法

方法一：

食材

蘑菇：适量

洋葱：适量

牛奶：适量

水淀粉：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

步骤

蘑菇洗净，选几个摘了杆子，撒盐进烤箱150度烤个十分钟左右，中间就会有一汪水。

剩余的蘑菇切片，洋葱切丁。

锅里融化黄油，加入洋葱翻炒，加入蘑菇片翻炒，加入牛奶煮一会，再用水淀粉和牛奶一起勾个芡，加点盐和黑胡椒调味。

出锅用料理机打成酱汁。

方法二：

食材

白蘑菇：6-7个

淡奶油：170ml

红葱头：1个

白兰地：2大勺

capers：1小勺

高汤：100ml

黄油：1大勺

橄榄油：1大勺

现磨黑胡椒：适量

盐：适量

步骤

蘑菇切片，红葱头切细丁。

中火热锅，下橄榄油和黄油加热至黄油融化。

下蘑菇煎约5分钟，至两面焦黄，取出几片蘑菇放在一边留用。

下红葱头炒至透明，下白兰地，等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸。

将酱汁倒入搅拌机，搅打到没有固形物，用滤网再过滤回锅里。

加入之前留下的蘑菇和一小勺capers，再次煮到微沸，加适量黑胡椒和盐调味，调整好浓度即可。

方法三：

食材

柠檬汁：几滴（可无）

白葡萄酒：30毫升（可无）

洋葱：切碎

口蘑：切片

黄油：适量

面粉：适量

淡奶油：100毫升

盐：适量

胡椒粉：适量

步骤

黄油入炒锅，融化后马上炒洋葱，洋葱炒出焦糖色之后入口蘑，继续翻炒，加入盐和胡椒粉。

蘑菇炒软之后倒入面粉，翻炒2分钟至面粉颜色变深。

加入100毫升淡奶油，此时关小火，淡奶油煮开之后尝尝看，如果需要就继续加入盐和胡椒粉以及柠檬汁调味，如果需要可以加入白葡萄酒，会让酱汁更香浓。

待酱汁浓稠时候即可出锅，搭配刚刚煮好的意面。

这些做法都尽量减少了脂肪的摄入，同时保持了酱汁的浓郁口感。可以根据个人口味选择合适的食材和调味，做出适合自己口味的低脂奶油蘑菇酱。