广东老式油炸糕的做法

广东老式油炸糕的做法如下：

大黄米面 500克

温水 250克

豆沙馅适量

植物油适量

将500克大黄米面放入盆中，少量多次加入250克温水，边倒水边搅拌，搅拌成面疙瘩。

将和好的黄米面放入蒸锅中，一次不要放太多，均匀铺开，盖上盖子，水开蒸7至8分钟蒸透。蒸熟一层上面再铺上一层，在上面挖几个洞洞，这样更容易蒸透，继续再蒸10分钟。

蒸熟的米糕取出后，放入大盆中，先用刮铲按压，然后用手蘸一下凉水再进行揣面，直到糕面光滑有韧劲。

在手上和面团上都抹上一点植物油防粘，将面团搓成长条，分成等份的剂子。

取一个面剂按成圆饼，包入提前准备好的豆沙球（也可放自己喜欢的其他馅料），把口捏紧，防止漏馅。

包好后放掌心按压扁，整理成油炸糕的形状，全部包好后盖上保鲜膜，防止外皮风干。

起锅烧油，锅内油温六成热（约180度）放进去开始炸，一次不要炸太多，中间留一点间隔，防止粘连。