虾圆子怎么做油炸

做法一

材料：

净虾仁150克

猪肥膘肉50克

鸡蛋1个

淀粉35克

调料油1000克（约耗50克）

绍酒1/2大匙

花椒水1小勺

精盐、味精各1/4小勺

花椒盐少许

做法：

1. 将虾仁和猪肥膘肉一起剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水和淀粉，搅拌均匀成馅。

2. 油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。

做法二

材料：

大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净

肥膘肉切成一块，和大虾放在一起用刀背砸成泥

加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀

鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀

猪清油

做法：

1. 勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。

做法三

材料：

新鲜海白虾500克

盐3克

鸡蛋1个

玉米淀粉30克

面包糠50克

清水适量

做法：

1. 将新鲜的活海白虾清洗干净，去掉头部和尾巴，把虾肉剁成碎泥，加入适量的盐搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，直至搅打至黏稠的状态，然后分次加入玉米淀粉，再次搅拌均匀备用。

2. 准备一个小碗，往碗里倒入适量的面包糠，用筷子将其充分地搅拌混合均匀，接着用手抓捏出大小均匀的小圆球，再放入到盘中备用。

3. 起锅烧油，等油温烧至五成热的时候，把做好的虾球依次放入锅中油炸，炸至金黄酥脆的时候，就可以捞出来了。

4. 最后撒上少许的椒盐粉，一道美味的油炸虾丸就做好了。

小贴士

炸虾球时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更酥脆的口感，可以适当增加淀粉的比例。

炸好的虾球捞出后，可以稍微晾一下，再撒上椒盐粉，这样效果更好。