杏鲍菇凉拌虎皮青椒

杏鲍菇凉拌虎皮青椒是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为杏鲍菇和青椒，通过凉拌的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

主料：杏鲍菇 2个，青椒 2个

调料：蒜末适量，生抽 2勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，白糖 1/2勺，食用油适量

烹饪步骤

杏鲍菇洗净后，切成厚片或块状，备用。

青椒洗净去蒂，切成块状备用。

将切好的杏鲍菇放入沸水中焯水1分钟，焯水可以去除杂味并使口感更嫩滑。焯水后捞出沥干备用。

热锅加油，待油热后放入蒜末，小火慢炒，炒至香味扑鼻。

倒入焯过水的杏鲍菇片，翻炒均匀。加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和少许白糖调味。继续翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味。

放入切块的青椒，继续翻炒。注意青椒不要炒太久，保持断生状态，口感更脆爽。

翻炒均匀后，改中小火稍稍收汁，即可盛出装盘。

小贴士